Receita fácil de tilápia ao molho branco no forno

A tilápia ao molho branco é um prato que combina a leveza e delicadeza do peixe com a cremosidade reconfortante de um molho clássico. É uma opção versátil, ideal tanto para um almoço em família quanto para um jantar mais especial, agradando a diversos paladares. A combinação do filé de tilápia, um peixe de sabor suave, com um molho béchamel bem preparado e um toque gratinado resulta em uma refeição saborosa e elegante.

Pensando nisso, o Diário preparou um artigo especial com uma receita prática e detalhada para você preparar essa delícia em casa. Seguindo o passo a passo, você vai conquistar um prato com peixe suculento, coberto por um molho aveludado e uma camada dourada que conquista logo no primeiro olhar e no primeiro garfada. 

Para fechar com chave de ouro, a sugestão de sobremesa é o irresistível bolo de laranja, que o Diário ensina em outra matéria especial.

Veja receita fácil de tilápia ao molho branco no forno:

Ingredientes para a tilápia ao molho branco

Para preparar esta receita, você precisará dos seguintes ingredientes, separados para o peixe e para o molho:

Para a Tilápia:

• 4 filés de tilápia (aproximadamente 600g)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Suco de 1/2 limão
• 1 fio de azeite de oliva (para untar)

Para o Molho Branco (Béchamel):

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1/2 cebola pequena picada finamente (opcional, para sabor)
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 500 ml de leite integral (em temperatura ambiente ou levemente aquecido)
• 1/2 xícara de creme de leite fresco ou de caixinha (opcional, para mais cremosidade)
• Noz-moscada ralada na hora a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 50g de queijo parmesão ralado (para gratinar)

Modo de preparo passo a passo

Siga estas etapas para montar e assar sua tilápia ao molho branco:

1. Prepare os filés de tilápia: Tempere os filés de peixe com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Deixe marinar por cerca de 10-15 minutos enquanto prepara o molho.
2. Prepare o molho branco: Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Se for usar, adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente (cerca de 3-4 minutos).
3. Faça o roux: Adicione a farinha de trigo à panela e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente com um fouet (batedor de arame). Isso cozinha a farinha e evita o gosto cru. Essa mistura de gordura e farinha é chamada de roux e é a base para engrossar o molho.
4. Incorpore o leite: Retire a panela do fogo momentaneamente e adicione o leite aos poucos, mexendo vigorosamente com o fouet para dissolver a farinha e evitar a formação de grumos. Volte a panela ao fogo baixo.
5. Cozinhe o molho: Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar e atingir uma consistência cremosa (cerca de 5-8 minutes). Não deixe ferver intensamente.
6. Tempere e finalize o molho: Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto. Se optar por usar o creme de leite, adicione-o agora, misture bem e retire do fogo. Prove e ajuste os temperos se necessário.
7. Monte o prato: Preaqueça o forno a 200°C. Unte um refratário médio com um fio de azeite. Disponha os filés de tilápia temperados no fundo do refratário, lado a lado.
8. Cubra com o molho: Despeje o molho branco uniformemente sobre os filés de peixe, cobrindo-os completamente.
9. Gratine: Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima do molho.
10. Asse: Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que o molho esteja borbulhante nas bordas e a superfície esteja dourada e gratinada. O tempo pode variar dependendo da espessura dos filés e do seu forno. Evite assar demais para não ressecar o peixe.

Dicas e variações para sua receita

Para garantir o sucesso da sua tilápia ao molho branco e explorar novas possibilidades, considere estas sugestões:

• Peixe no ponto: A tilápia cozinha rapidamente. Fique atento ao tempo de forno para não passar do ponto e ressecar os filés. Eles estarão prontos quando estiverem opacos e se desfazendo facilmente com um garfo.
• Consistência do molho: Se o molho branco ficar muito espesso, adicione um pouco mais de leite para diluir. Se ficar muito ralo, você pode dissolver um pouco de amido de milho em leite frio e adicionar ao molho, cozinhando por mais alguns minutos.
• Variações de legumes: Incremente o prato adicionando camadas de legumes pré-cozidos (como brócolis, espinafre refogado, ervilhas ou rodelas de palmito) sob ou sobre os filés de peixe antes de cobrir com o molho. Champignons fatiados e refogados também são uma ótima adição.
• Queijos diferentes: Experimente usar outros queijos para gratinar ou misturar ao molho, como muçarela (para mais elasticidade), gruyère (para um sabor mais intenso) ou provolone.
• Toque de sabor extra: Adicionar um dente de alho picado junto com a cebola no refogado do molho ou um pouco de vinho branco seco após refogar a cebola (deixe evaporar antes de adicionar a farinha) pode trazer mais complexidade ao sabor.
• Acompanhamentos: Sirva a tilápia ao molho branco com arroz branco soltinho, purê de batatas, batata palha ou uma salada de folhas verdes.

Com esta receita detalhada e as dicas adicionais, você está pronto para preparar uma deliciosa tilápia ao molho branco gratinada. O resultado é um prato cremoso, saboroso e visualmente atraente, perfeito para impressionar sem exigir técnicas culinárias complexas. É uma excelente maneira de incluir peixe no cardápio de forma prática e muito gostosa. Bom apetite!