25 de Outubro de 2024 • 22:20
Pão de cará é patrimônio cultural de Santos / Nair Bueno/DL
Algumas regiões do Brasil possuem suas comidas que são marcas registradas. Em Minas Gerais há o pão de queijo, na Bahia o Acarajé e em Santos é o pão de cará. Considerado patrimônio cultural do município desde 2022, por intermédio de uma lei proposta pelo vereador Benedito Furtado (PSB), é fácil se deparar com ele em qualquer padaria da cidade.
O pão de cará teve seus primeiros registros em 1910, onde ele foi concebido por intermédio da massa do cará (ou "inhame"), e diminuía a quantidade de trigo utilizado no pão comum. Ao contrário do que muitos pensam, o nome vem disso, ao invés de ser da cobertura "caramelizada" do produto.
Seu sucedido ápice em terras santistas aconteceu em 1960, quando se tornou um alimento básico na merenda escolar e aos poucos se tornou item básico nas mesas de café dos moradores da região.
Com o passar dos anos, alguns estabelecimentos passaram a deixar de usar o ingrediente original e o substituíram por uma mistura de farinha, açúcar, fermento, margarina e componentes emulsificantes e melhoradores.
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