Galinhas japonesas produzem ovos de gemas brancas; descubra o motivo

No Japão, ovos com gemas brancas, conhecidos como “Shirotama” (pérola branca), têm despertado curiosidade após viralizarem nas redes sociais. Esses ovos são produzidos na Fazenda Hortícula Nakamura, localizada em Itoman, e se destacam pela aparência incomum, diferente dos tradicionais ovos de gema amarela.

A explicação para essa tonalidade diferenciada está na alimentação das galinhas. Ao substituir a ração tradicional por uma dieta baseada em arroz, a falta de pigmentos carotenoides, como xantofilas, impede que as gemas adquiram cor. Esses pigmentos, encontrados em alimentos como milho, são responsáveis por dar o tom amarelo ou alaranjado às gemas comuns. A dieta à base de arroz, rica em vitamina A mas sem provitaminas, resulta em gemas claras ou quase brancas.

Apesar de a cor parecer estranha a muitos consumidores, especialistas garantem que não há impacto no valor nutricional dos ovos. Eles contêm os mesmos nutrientes que os ovos tradicionais e podem ser utilizados em diversas receitas. Na culinária japonesa, esses ovos são especialmente apreciados em pratos como o omurice, uma omelete recheada com arroz frito, e o tamagoyaki branco, um tipo de omelete enrolada que acompanha outras preparações.

A produção de ovos com gemas brancas ilustra como a alimentação dos animais influencia a aparência dos alimentos. Além disso, reforça a importância da pesquisa em nutrição animal para gerar produtos diferenciados que se adequam às demandas do mercado. A estética é valorizada na culinária japonesa, o que faz desses ovos um item especial em alguns pratos tradicionais.

Em suma, os “Shirotama” não só exemplificam as peculiaridades da alimentação animal, mas também mostram como características visuais podem criar novas oportunidades na gastronomia, sem abrir mão da qualidade nutricional.