Aspecto do vinho (Visual) - Nesta fase da análise se explora a visão. Observando o vinho o degustador consegue ver aspectos como cor, limpidez, transparência, brilho e viscosidade. Tons mais claros denotam vinhos mais leves. Ao contrário, os mais estruturados são mais concentrados.
Sentindo o perfume (Olfato) - Nesta fase são definidos os aromas presentes, assim como a intensidade e a persistência. O uso do nariz é fundamental. Sentir o perfume na taça é o nosso primeiro contato com o vinho, esta sensação vai abrir a porta para as maravilhas que a bebida proporciona.
Descobrindo o sabor (Paladar) - Nesta fase acontece o primeiro gole de vinho, em busca do sabor e das lembranças de aroma que ele transmite. Com o paladar percebemos a presença dos cinco gostos: doce, salgado, ácido, amargo e sápido (gostoso). Cada parte da língua é sensível a um tipo de sabor. Quanto mais alcoólico for o vinho, maior será a sensação de calor e peso em boca.
“Uma taça de vinho por dia faz bem à saúde do corpo. O resto da garrafa faz bem para a alma”
Autor desconhecido
